蟲草燉雞湯怎麼燉
蟲草，又名冬蟲夏草，是名貴的滋補食材。近年來，蟲草的市場價格在不斷的攀升，說明它越來越珍貴了，人們在食用蟲草時都希望儘可能地發揮蟲草的作用，蟲草燉雞湯，是人們經常會想到的菜式。那麼，蟲草燉雞湯怎麼燉呢？
蟲草燉雞湯怎麼燉
一、食材
那曲冬蟲夏草12條(約10g)，公雞1只(約5000g)，姜15g，大蔥15g，鹽8g，料酒。
二、製作方法
宰殺一隻公雞，將公雞洗淨，去爪及內臟，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出後，用涼水洗淨。
冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙;姜、蔥白洗淨、切片，待用。
將雞切成大塊，放入鍋內加水、料酒，用大火煮沸後改小火煲2小時。
冬蟲夏草，先用水浸泡10分鐘。當步驟三完成後，將煲熟的雞肉和湯，倒入燉盅內，同時放入冬蟲夏草、味精、鹽等調味，再加蓋再上籠溫火燉1小時，即可得美味雞湯食用。
三、冬蟲草燉雞湯的功效
補虛益腎，填精養血。本膳用冬蟲夏草，肝腎並補，陰陽同調;雞肉，含蛋白質和多種人體必需氨基酸。此膳對肝腎不足，房事不濟之不、孕、不、育有益。
四、蟲草的挑選
購買時首先要注意外觀色澤。冬蟲夏草蟲體似蠶，長約3～5cm，表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，足8對(中部4對比較明顯)。子座細長圓柱形，長約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大。斷面爲白色，氣微腥，味微苦。選擇時以蟲體完整、豐滿肥大，外色黃亮、內色白，子座短者爲佳。要注意有些空殼冬蟲夏草，是在提取有效成分後再出售，這種蟲草內容物少，外觀不飽滿。也可以掰開細看，若有在蟲草中插入鐵絲等異物的即是僞劣商品。蟲草摻假行爲較爲普遍，當消費者不能確定是否能正確識別真假冬蟲夏草的時候，選擇有信譽的廠商是比較好的辦法。
五、蟲草的鑑別方法
1、看顏色
正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分， “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。
2、看外形
正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7釐米，徑約0.3釐米。
3、看斷面
正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。
4、聞氣味
正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。根據以上4點，基本可以對鑑別冬蟲夏草的真假有一個基本的認識。
以上就是小編爲大家介紹蟲草燉雞湯怎麼燉的方法，以及蟲草的功效。隨着社會的發展，科技的發達，由於蟲草的名貴，人們在挑選等級好一點的蟲草時，都會特別留意相關挑選蟲草的知識，以免買到無非所值，甚至是假冒的蟲草。
