人蔘雞湯怎麼燉

大家都知道人蔘吧，是補藥，讓它搭配有很多選擇就看你會不會搭配，它和每一種食材搭配都有不同的效果，而這次介紹的就是人蔘雞湯，雞是很有營養的，他們搭配在一起，不僅美味還很補，對身體很好，來讓我們看看人蔘雞湯怎麼燉吧。

一、人蔘雞湯怎麼燉

人蔘性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。作爲中華料理的滋補名菜，人蔘雞湯也十分的有名。

1、食材

原料：鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克

調料：鹽5克、雞粉5克

2、做法

先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。

用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。

將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者爲佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。

二、人蔘雞湯營養價值

人蔘性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。

三、人蔘雞湯食用指南

1、胃酸過多者

雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

2、膽道疾病者

因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。

3、腎功能不全

雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

4、高血脂患者

雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。

5、高血壓患者

喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

6、糖尿病患者

中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

人蔘雞湯的營養價值如此之高，這下你應該知道了，人蔘雞湯怎麼燉以後，就可以燉給家裏面的人吃了，當然，上文中提到的一些含有疾病的老人是不能吃的，不然可能會引起反效果，好心辦壞事可就不好了呢。有用的小知識記得要使用起來哦。