豆腐丸子的做法

隨着我們生活的不斷提高，雞鴨魚肉這些豐富菜品成爲了我們的家常菜。但是隨着健康養生的大幅提升，更多的人現在追求的是養生，今天我們來了解一下關於豆腐丸子的做法。它沒有肉丸子的油膩，口感上入口即化，非常適合小孩和老人食用。

豆腐丸子的做法

一、燕麥豆腐丸

1、主料：

嫩豆腐1塊、燕麥片50g、胡蘿蔔1/2根、尖椒1個、小紅辣椒2個、幹香菇6朵、蠔油2大勺、鹽適量、水澱粉適量、黑胡椒粉適量。

2、步驟：

(1)鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘。

(2)豆腐洗淨、切塊，燕麥片用清水浸泡，幹香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿蔔切花片，小紅辣椒切碎。

(3)焯燙好的豆腐控幹水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥。

(4)取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿蔔花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥。

(5)再加入少許鹽。

(6)加入1大勺蠔油。

(7)加入適量黑胡椒粉。

(8)混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中。

(9)將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開後，蒸8分鐘左右。

(10)另起鍋，加入適量清水，燒開後放入胡蘿蔔片和剩餘的香菇。

(11)煮一分鐘後再放入尖椒片。

(12)向湯中加適量鹽。

(13)根據個人口味加少許黑胡椒粉。

(14)再加一大勺蠔油。

(15)最後倒入水澱粉勾芡。

(16)攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。

二、白菜燉豆腐丸子

1、主料：

白菜400g、豆腐丸子200g、五花肉150g、鹽適量、味精適量、小蔥適量、姜適量。

2、步驟：

(1)食材：白菜、五花肉、炸豆腐丸子。

(2)五花肉放入鍋中煮至能用筷子輕鬆扎透撈出。

(3)煮好的五花肉切成大片。

(4)切些蔥薑片備用。

(5)大白菜洗淨切成大塊。

(6)鍋中放少許底油，放入蔥薑片爆香。

(7)爆香蔥姜，放入白菜煸炒。

(8)把白菜煸炒出水汽後，加入適量水或清湯。

(9)大火燒沸後，放入豆腐丸子。

(10)加入切好的五花肉片。

(11)根據自家口味加入食鹽、雞精。

(12)大火燒沸後改中火煮至白菜軟爛即可關火盛出。

三、酸湯豆腐丸子

1、主料：

豆腐丸子200g、香菜1小把、鹽適量、細香蔥1小把、香醋適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。

2、步驟：

(1)食材：炸豆腐丸子、香蔥、香菜。

(2)香蔥、香菜分別切末。

(3)切好的香菜和香蔥放入大一些的容器中。

(4)加入適量食鹽、味精或雞精。

(5)加入食醋。

(6)加入香油。

(7)加入胡椒粉。

(8)鍋中放水或清湯煮至微沸，放入炸好的豆腐丸子。

(9)放入豆腐丸子後中小火保持水面微沸煮五六分鐘。

(10)煮好的豆丸子連湯帶丸子一起衝入調好料的碗中即可。

(11)一碗酸香中帶着微辣都豆腐丸子湯，很是開胃。

豆腐丸子好吃，但是並不容易做，因爲掌控不好豆腐的量，就不容易抱團容易散開。可以在攪拌的時候大一個打入一個雞蛋增加一下粘合性，這樣做出來的豆腐丸子纔有口感。以上關於豆腐丸子的做法大家都瞭解了嗎，趕快回家學一學着道美味的菜餚吧！