叉燒肉的做法

美味肉食的誘惑想必是絕大多數小夥伴無法抗拒的吧！肉食一直佔據着人類餐桌的頭把交椅，煎炒炸蒸無所不奇。那麼今天，小編我就要爲大家推薦一道美味肉類:叉燒。叉燒肉的做法，就讓我來告訴大家把！真正的港式燒臘，就在下文哦！

一、叉燒肉的做法

1、將裏脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。 將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。醃製好的裏脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤制10分鐘。再次取出翻面，刷上醃汁，烤制10分鐘即可。

2、將梅肉順着切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之內，蔥切小段，姜切片，蒜切末備用。紅粬米加少許水放鍋中燒開，轉小火熬十分鐘後晾涼，湯就可以提色用了。將麥芽糖用少許開水化開備用，將所有調料全部放進盆中。然後加適量熬好的冷紅粬水一起拌勻將肉放進醬裏拌勻放少許幹澱粉再抓一下醃兩三個小時就可以了。肉醃好後烤箱上下火各250度預熱幾分鐘，然後將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙，會有油滴下來，最好墊張錫紙。烤15分鐘後端出來刷麥芽糖漿，反個面再接着烤10到15分鐘左右就可以了，出來後再刷一遍糖漿就齊了。

3、有專門烤叉燒用的叉燒醬，不過味道單薄的很，不喜歡，還是用三種醬的組合味道更好，更濃厚，如果您覺得麻煩，可以減一種，但是份量要大一些，要是減兩種就還不如買現成的叉燒醬呢。叉燒的顏色是紅亮的，一般外邊包括酒店都是用食用色素的，家裏肯定不能用，所以我用紅粬米來製作紅色的水來提色，顏色也是蠻漂亮的。麥芽糖要用少許開水化成漿，不然是固體的，如果覺得麻煩用蜂蜜就行了，味道更好，家裏吃不怕成本高。醃製的時候蒜可以多放一些，個人喜歡蒜味重一點的叉燒，醃三個小時左右就可以了，不用太久，豬肉相對好進味兒。烤的時候本想圖省事用烤盤，不過這樣烤出來水氣太大，不夠乾爽火爆，所以選用箅子，雖然下邊需要接着湯汁比較麻煩，但是不會形成在烤盤裏煮肉的情況，出來的成品非常不錯，麻煩一點也值了。烤一會兒會有糊味出來，不是肉糊了，是湯汁滴到下邊的錫紙上糊了，不影響任何東西。一定要刷兩遍糖或蜂蜜，一遍不夠明亮。

相信美味的叉燒肉一定能喚醒大家沉睡的味蕾吧！叉燒肉的做法，你會了嗎?配上一碗熱騰騰的白米飯，加上一塊肥而不膩的叉燒，咬上一口，那種無與倫比的美食感，小夥伴們趕緊腦補一下吧！更多美食訊息，敬請期待本站的發佈吧！