鱈魚片的家常做法

來源：飄香吧 2.97W

許多人喜歡吃鱈魚是因爲鱈魚沒刺，肉質細膩厚實並且味道鮮美。在北歐，鱈魚被稱爲“餐桌上的營養師”，是老少皆宜的營養食品。那到底鱈魚片的家常做法都有哪些呢？下文就來爲大家詳細介紹鱈魚片常見的食用方法、營養價值及食用禁忌。

一、鱈魚片的家常做法

1、番茄鱈魚濃湯

主料：鱈魚200克、西紅柿2個

調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、澱粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺

做法：鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;去骨，切成正方小塊;置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;番茄去皮後切成小丁;用料理機打成果湯;黃油中火加熱至溶化;倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;加入番茄醬炒勻;至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚片;快速拌和至魚片斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味。

2、鱈魚片燉豆腐

主料：鱈魚片500克、豆腐1塊

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量

做法：鱈魚片洗淨，加入1匙料酒，撒上一些幹澱粉抓勻;鍋內放油，下入鱈魚片小火煎制，待鱈肉煎黃推入一邊，下入蔥、姜、幹辣椒段;待炒出蔥姜味兒後加入醬油;加入沒過鱈魚的清水，轉入中火;中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋。

3、酥炸鱈魚片

主料：鱈魚350克，雞蛋1個、麪粉適量、奶粉少許

調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法：麪粉中撒入少許細鹽;再加入少許白砂糖;加入適量奶粉，攪拌均勻待用;雞蛋打散，鱈魚片進入蛋液蘸一下，再放入粉類中，裹一層粉，鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚片，炸至表面金黃即可。

二、鱈魚片的營養價值

鱈魚片營養豐富、肉味甘美，含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素。此外，它還含有大量的胰島素，因此能夠有效的降血糖和血壓，是患有高血壓、糖尿病朋友的福音。

三、鱈魚的禁忌

鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因爲這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。