如何做紅燒肉

長長在外的孩子，幾乎每天都是吃快餐度過的。唯一高興地莫過於過年的時候父母會做很多好吃的。由其是父母做的紅燒肉了，吃起來油而不膩，口感香甜，是最好的下飯菜。如何做紅燒肉？下面就讓我帶大家一起來學習紅燒肉的做法：

如何做紅燒肉

一、中國經典紅燒肉

主料

五花肉配料：食鹽、食用油、甜麪醬、白糖、料酒、老抽、蔥、姜。

調料

鮮花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香葉、丁香、白芷、香沙主料：五花肉

做法

1、五花肉洗淨放在鍋裏，加入蔥姜和料酒。放在火上，煮15-20分鐘左右。中途去掉浮沫。

2. 煮好的五花肉撈出晾涼，然後切成大塊備用。

3. 炒鍋放入食用油，加入白糖炒糖汁。糖炒化後就可以了，注意不要炒的太老，會影響口感。

4. 下入切好的五花肉塊翻炒，讓五花肉均勻粘上糖汁上色。等上糖色後，可以加少許老抽翻炒，使豔色更紅豔。

5. 然後放入蔥、姜翻炒，根據需要加入食鹽。再放入一些甜麪醬。最後鍋內加入清水，放入各種調料。

6. 將炒鍋內的食材，移到電壓力煲中，直接選定肉類排骨，烹飪過程結束，排氣後即可食用。(沒有壓力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉爛爲止)。

二、毛氏紅燒肉

五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

三、做法三

1、五花肉切塊，洗乾淨，晾乾

2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了 。

3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖(一開始最好少放，因爲不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯)

4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嚐嚐味道，什麼不夠自己加點，如果不夠鹹再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。 5、最後直到汁水收幹掛上醬了 ，就可以出鍋了 。再撒點蔥花。

如何做紅燒肉？其實很多人都會做這道菜，只不過做出來的口味可能就沒那麼好吃。紅燒肉雖然好吃，但是吃多了畢竟油膩，由其是那些老人和血糖高的人更應該少吃。最主要的還是自己的身體重要。建議大家可以吃但是儘量別多吃。