紅燒肉菜譜 - 最好吃的紅燒肉該這樣做！

紅燒肉是魯菜中非常出名的一道菜，可以說，只要是中國人，都應該知道這道菜的名氣，也應該嘗過它的滋味。甚至很多外國人來到中國，品嚐美食時一定不會錯過紅燒肉，紅燒肉菜譜其實說難不難，說簡單也並不簡單。想要做好一道正宗而且好吃的紅燒肉也非常考驗烹飪人的技術。一般紅燒肉選擇肥瘦相間的精品五花肉來做，就連小編這個不吃一點兒肥肉的人，嘗過紅燒肉的滋味，也欲罷不能啊!那麼今天小編就來給大家夥兒說說該怎樣做好紅燒肉呢?

紅燒肉菜譜的做法

做法一：

1.先準備一塊上好的五花肉，生薑切成片，一塊桂皮，幾顆冰糖，還有八角香葉以及紅棗等食材。

2.把洗乾淨的五花肉放入燒開的水中鍋中燙半分鐘，接着撈出來用涼水沖涼。之後切成五花肉一貫的塊狀風格。再放進開水中燙半分鐘，又撈出沖涼，完全涼透後再重複一遍這個過程。

3.在鍋中放油，加入之前準備好的桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉一起炒，當五花肉的表面炒的有些發黃後放入冰糖、生抽、老抽和鹽繼續炒，一定要讓五花肉均勻的裹上料，每一塊都要上色。

4.加入開水，能沒過食材即可，用大火繼續煮，期間要把表面的浮沫撇乾淨，煮一段時間後加入薑片和紅棗，再轉小火慢慢的煮一個多小時。

5.最後大火收汁，不斷翻炒讓每塊五花肉都又好看又有味道即可出鍋。

做法二：

1.將洗乾淨的五花肉切成小塊。

2.在鍋中放油，倒入幾顆冰糖炒化，加入肉塊繼續炒，使得每塊肉都炒上糖色。

3.加入沒過食材的開水，放一點老抽和超市裏賣的滷味調料包慢煮40多分鐘。

5.最後收汁翻炒幾下即可出鍋。

做法三：

1.同樣把五花肉洗乾淨切成小塊，先焯水幾分鐘撈出，再洗乾淨備用。

2.鍋中放油，加糖炒糖色，再倒入處理好的五花肉，翻炒均勻，每塊肉都均勻裹上糖色後倒一點五花肉炒出來的油。

3.繼續放入蔥姜、大料繼續炒，接着放醬油、水和鹽，待水燒開後，轉小火慢慢燜。

4.最後燜至水分收幹就可以出鍋啦。

看了這些是不是覺得，紅燒肉的做法可不少呢，其實小編才只介紹了三種而已。這紅燒肉菜譜可不是徒有其名，只要好好學習其中的技術，掌握每種方法的關鍵，就能發現做菜的一些規律，這樣做起菜來才能更加得心應手。上面三種做法是小編專門爲大家介紹的，其中有傳統的做法，也有家常簡單版的做法。無論是哪一種，紅燒肉的滋味都萬變不離其宗，只是口味略有不同罷了。小夥伴們是不是手癢癢開始迫不及待了呢?快去嘗試着做一做這道名菜吧!