紅燒肉放啤酒好吃嗎 - 紅燒肉的肉怎麼挑選呢

紅燒肉是很多人都喜歡吃的一道美食，現在我們想吃紅燒肉的時候自己在家就可以做，有的人做紅燒肉的時候放水但是有的人會放啤酒，那麼紅燒肉放啤酒好吃嗎?平常我們做紅燒肉需要用的肉怎麼挑選呢?

一、紅燒肉放啤酒好吃嗎

有的人在做紅燒肉的時候會放入一瓶啤酒進行燒製，那麼用啤酒做出來的紅燒肉到底好不好吃呢?

其實做紅燒肉的時候可以放啤酒而且放啤酒的紅燒肉要比那種加水的紅燒肉吃起來更加的美味，因爲在燒製紅燒肉的時候會發生一個叫做美拉德的反應，發生這個反應可以之後在紅燒肉中會有嘌呤這種物質，這種物質使得紅燒肉具有誘人的香味，正好啤酒中也含有嘌呤，因此用啤酒做出來的紅燒肉會使得香味更加的濃郁，而且這樣的紅燒肉吃起來會更加的香甜和鬆軟，並且紅燒肉中有一點淡淡的酒味使得紅燒肉具有獨特的香味。

二、紅燒肉的肉怎麼挑選

平常我們在製作紅燒肉之前首先要先去市場上買回來需要用的肉，一般我們做紅燒肉的時候都是選擇五花肉，如果能買到那種層數多的五花肉就更好了，那麼我們去菜市場或者是超市買五花肉的時候怎麼才能挑選出質量好的五花肉呢?

首先我們可以看一下肉的顏色是不是那種鮮紅的，如果是那種鮮紅色的話這樣的五花肉就是肉質比較好的，接下來我們可以用手稍微的按一下肉看有沒有彈性，我們買五花肉的時候要選擇那些彈性比較好的，這樣做出來的紅燒肉纔不會那麼的鬆跨。

還有想提醒大家的是我們做紅燒肉加鹽的時候最好是在所有的調料加完了之後再加鹽，因爲有的調料也是帶有鹹味的如果先加鹽的話容易使做出來的紅燒肉稍微有點鹹，因此鹽還是最後的時候放比較好。另外，我們炒糖色的時候一定要控制火候不然就不會炒出好看的糖色。