在家自制幹辣椒，美味新鮮，老人小孩都愛吃！

幹辣椒作爲一種最常見的調味品，無論是川魯粵蘇，還是浙閩湘徽，這八大菜系中都能見到幹辣椒的身影。而且幹辣椒的顏色紅彤彤的，對素來喜愛紅色的中國人來說是最合適的了。不過，最近也有一些不法商販，連這幹辣椒都摻了假，所以今天小編就來教教大家如何在家自制幹辣椒，讓大家吃得放心!

一、如何挑選適合自制幹辣椒的材料

如果想要製作出品質優良的能夠和市場上售賣的幹辣椒相媲美的自制幹辣椒的話，首先就需要我們挑選出品質優良的原材料，也就是合適的紅辣椒。那麼接下來就教大家一些小技巧來挑選出最合適的紅辣椒。

1.看辣椒的把。一般來說，把比較彎的，吃起來就比較辣，相反，較直的就不太辣了。

2.看辣椒的表面。如果一個辣椒表面光滑，飽滿且直的就不會很辣，反之，表面褶皺很多而且比較乾癟的，相對來說就比較辣了。

3.看辣椒的肉質。相較而言，肉質越厚，辣椒就越甜，肉質越薄，辣椒就越辣。

二、如何在家自制幹辣椒

在介紹具體步驟之前，小編要給大家普及一下，幹辣椒是十分不“出貨“，如果你想要曬出一斤的幹辣椒，就需要準備6-8斤的新鮮辣椒才行，如果你買到的新鮮辣椒含水量比較低，那也至少需要5斤左右，而含水量較高的品種需要的就更多了，一般是9-10斤纔會出一斤幹辣椒。所以一定要提前準備好足夠的鮮辣椒!

具體步驟

1.在普通的縫衣針上穿上足夠長的棉線，注意這裏的縫衣針最好用火烤一烤，起到消毒殺菌的作用。

2.用針依次穿過辣椒的椒尾，也就是靠近辣椒把下面的果肉部分。這裏也要注意，這些辣椒一定不能洗不然就會發黴了!

3.準備幾隻衣架子，將穿好的辣椒串掛在衣架子上，放置在通風處，這一步也要注意不要讓辣椒沾了水。

4.如果天氣晴朗的話，大約兩週左右就能夠曬成幹辣椒了。不過在曬了一週左右的時候，要注意檢視一下辣椒的成色，如果出現了部分發沒發黑的情況的話要及時去除，以免影響其他辣椒。

曬制幹辣椒的步驟是十分簡單的，需要大家注意的就是不要讓辣椒沾了水，還有要根據小技巧，挑選出適合自己口味的辣椒。在這個寒冷的冬天，吃上一碗熱湯麪，再來幾個幹辣椒驅寒，這是多麼幸福的一件事呀!今天小編教大家的曬制幹辣椒的步驟，大家都學會了嗎？希望大家都能吃到簡單又可以自制的，健健康康的綠色美食!