毛豆怎麼做

小時候家裏種了很大一片毛豆，成熟的時候，和爸媽一起去地裏採摘。當時毛豆特別多，賣了一大部分之後，剩下了一些給自己家裏留着吃。毛豆這種蔬菜的營養和口感都非常棒，可能很多人不知道毛豆怎麼做，其實毛豆的做法也有很多種。

毛豆怎麼做

一、毛豆燒雞爪

食材：毛豆、雞爪、油、鹽、生薑、蒜頭。

步驟：

1、毛豆剝去外皮哦，然後洗乾淨。

2、雞爪洗淨對半切開，然後放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。

3、生薑洗淨，切成絲哦，這樣更入味，蒜頭切成末。

4、熱鍋，倒入適量的油，放入薑絲和蒜末翻炒。

5、接着放入毛豆翻炒片刻，放入鹽調味，然後倒入適量清水蓋蓋子煮3分鐘。

6、開蓋，倒入鳳爪翻炒，食材都炒熟後放入鹽調味。

二、毛豆燒排骨

食材：毛豆仁、排骨。

調料：橄欖油、生抽、雞粉、生粉、老抽、白糖、胡椒粉、麻油。

步驟：

1、排骨洗淨哦，剁塊，然後放入沸水中焯幾分鐘後撈起。

2、準備一個小盤，倒入橄欖油、老抽、生抽、生粉、雞粉以及胡椒粉拌勻後，放入排骨醃製2個鐘。

3、燒紅鍋，倒入麻油，下醃好的排骨炒香，炒到8成熟時候放入毛豆仁哦。

4、倒入適量清水，翻炒毛豆和排骨哦，蓋上蓋子燜10分鐘左右，食材差不多熟透後，大火收汁，加入鹽調味就ok開吃吧!

三、茭白炒毛豆

原料：茭白300克，毛豆粒100克，白糖5克，紅辣椒15克，醬油15克，蔥、薑末各10克，精鹽5克，花生油35克。

做法：

1、首先我們將毛豆粒放冷水鍋裏，煮約10分鐘撈出。

2、茭白削去皮，下開水鍋燙1分鐘(以除去草酸)撈出，直剖成兩半，再切成斜長片。

3、紅辣椒洗淨，去蒂和籽，切成長片。

4、鍋放火上入油燒熱，下蔥、薑末煸炒幾下，加入茭白、毛豆粒、紅辣椒、精鹽、白糖和醬油，炒1分鐘左右，出鍋就能品嚐美食了哦!

毛豆的營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

8、新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

9、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

以前，只知道毛豆可以用來煮着吃，口味非常好吃。對毛豆怎麼做並沒有深入的研究，後來才知道，原來毛豆可以和很多蔬菜搭配着一起做，這樣做好的菜，夾雜着它們各自的特性，吃起來纔會更加的美味。看了以上的步驟之後，下去可以給自己做着吃。