蜂蜜蛋糕的做法大全

甜點和水果是各位甜食愛好者做夢都會想到的美食吧！這種難以抗拒的誘惑對於小夥伴們來說可是一直揮之不去啊！那怎麼辦呢？當然是自己動手做着吃啊！今天，本站就在這裏推薦一道美味甜點：蜂蜜蛋糕。那麼，蜂蜜蛋糕的做法大全，讓我爲你娓娓道來。

一、蜂蜜蛋糕的做法大全

1、取一個長寬高20*15*8的長方形模具，

並在內部用錫紙將內部鋪好包好，不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。

2、雞蛋從冰箱拿出，恢復室溫後打散，與細砂糖一起放入盆中混合，

並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡，變成淡黃色至6分發時，一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一邊攪打蛋液，攪打2-3分鐘左右。

3、拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中後，

形成的紋理不變，用滴落的蛋液在盆中寫一個“8”字，如字型不變，此時就可以篩入高筋麪粉，然後用手動打蛋器攪勻看不到乾粉。此時預熱烤箱。將攪勻的麪糊倒入模具中，用筷子在麪糊中來回畫S型，這樣做能去除麪糊中的大氣泡，讓麪糊更均勻。

4、將模具放入烤箱下層，以180度先烤10分鐘，

然後調至160度繼續烤50分鐘左右即可出爐，出爐後馬上倒扣在保鮮膜上，取下模具(瓦楞紙殼)，放涼後再撕去錫紙，切塊食用，冷藏後食用口感更好哦。

二、小貼士：

1、烤傳統的蜂蜜蛋糕需要較長時間，較低溫的烘烤

所以通常使用導熱性能較差的專用木盒烘烤。如果沒有木盒，就和像我一樣吧，用原色的瓦楞紙盒做出一個長方形的模具，四邊用訂書器訂好，然後在裏層裹上1-2層錫紙即可。網上烘焙店裏可以買到製作蜂蜜蛋糕的木製模具。

2、請不要用彩色的或者印有油彩logo的紙盒製作

那樣的紙盒在受熱後，油彩會烤出異味，一定要用什麼圖案都沒有的原色紙盒喔。

3、蜂蜜蛋糕中的雞蛋，要使用常溫蛋

隔熱水加熱到40度是爲了讓雞蛋更易打發。用手觸摸一下蛋液，比體溫稍高一點，大概就是40度左右。

4、蛋液從打蛋器滴落在盆中，能形成紋路並能暫時保持形狀。

如果紋路不十分明顯，形狀保持也不持久，一會就會攤平在盆中，就再攪打幾下。

5、全蛋液加蜂蜜完全打發後，撈起蛋液非常蓬鬆

滴落在盆中形成的紋路不變化，用蛋液隨意在盆中寫個數字，這個數字會保持形狀很久而無變化。

6、蜂蜜蛋糕使用的麪粉爲高筋麪粉

因爲我們需要得到筋道的口感。

7、蜂蜜蛋糕的表層和底層都要烤的顏色較深

切開後我們會從側面看到上下都有較厚的一層紅棕色的蛋糕皮，如果表面沒有烤糊或顏色過深的跡象，就挪至中層，如果感覺顏色已經呈現較深的紅綜色，可在蛋糕表面覆蓋一層錫紙，不過錫紙和蛋糕表面之間最好有些空隙，不然錫紙會和蛋糕表面粘在一起，破壞表皮。

8、防止底層上色過深，

我們可以在紙殼模具底部再放一層紙板，讓溫度降低一些。蛋糕出爐後，要直接倒扣在保鮮膜上，這樣蜂蜜蛋糕的表面纔會平整。

以上蜂蜜蛋糕的做法大全給了大家一個可以一飽口福的參考選項。但是也有的人抱怨自己下廚房做糕點可謂是費時費精力又產出低。但是也有一些人喜歡並且享受這個過程。以上配方已經呈上，動不動手就看大家自身的習慣與喜好了。就算不下廚房，知道了做法還是能夠幫助我們辨別真正美味的蜂蜜蛋糕的。