自己動手豐衣足食 - 如何自釀葡萄酒

從上個世紀開始，葡萄酒已經漸漸地進入我們的生活，它貌似更適合於一些大型場合，代表着雍容華貴。那麼大家知道哪裏的葡萄酒最爲出名嗎?其實世界上最有優勢生產葡萄酒的是地中海那片區域，因此法國，意大利，西班牙等國的葡萄酒非常出名，並且質量上等。如何自釀葡萄酒也成爲各種酒友的關注點。現在我們就來看看吧。

如何自釀葡萄酒

原始5000年前(原始葡萄酒時代)，在中東里海，美索不達米亞地區，是記載的最早的葡萄酒的出現。這樣說來似乎葡萄酒離我們忽遠忽近，其實不然，在家我們就能釀造上好葡萄酒。

1.首先準備必不可少的原料：葡萄;小編在這裏提醒大家儘量選擇質量好的葡萄呦，俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄的質量對葡萄酒的釀造有着非常重要的影響。

2.清洗：原料買來後，首先去除不健康的果粒：腐爛，未熟等。記住清洗葡萄時，用簡單清水即可，不要過度清潔消毒。

3.晾乾：清洗後一定要晾乾，可剪成小串攤開晾曬，也可用風扇透過增大風速，忌陽光下暴曬。

4.除梗：用手或者儀器將葡萄擠破，丟掉果梗。

5.破碎：在塑料盆中用工具將葡萄破碎，也可以用不鏽鋼盆，但不要用鐵製容器。

6.加糖：破碎後直接加入即可。

7.裝罐：注意破碎後的葡萄溶液最好裝到容器的三分之二處，如果加入過多或者已滿的加很容易引起後期發酵而溢出。

8.發酵：主發酵+二次發酵：主發酵大約持續7—10天，裝罐後一般30多個小時左右後開始進入主發酵階段，溫度控制在20多度即可。

9.過濾分離：主發酵結束後，進行酒液過濾分離;

10.二次發酵：要持續1-3天，溫度控制在15—30度，最好低於26度。二次發酵需將容器裝滿，並且用針刺破一口的保鮮膜包裹瓶口，或其他比較合理方式包裹，保證一定的空氣流通。（如若破碎後沒有加糖，可以在發酵開始後分1—2次加入一定量的糖！）

11.盛裝陳釀：陳釀時最好用小容量的玻璃瓶，可以用飲料瓶或者舊紅酒瓶，要裝滿哦，還有要避光儲藏。

一般自釀的葡萄酒沒有添加任何防腐劑，這就有好有壞，好處就是沒有防腐劑不會對身體產生傷害；壞處就是存放時間有限制，一般最長爲1—2年，所以要儘量在短時間內享用，以免發生變質。所以自釀葡萄酒更健康呢!小編也要提醒大家，葡萄酒雖好喝，但不要過多飲用，每天飲用50ML作用即可。(溫馨提示：也要切忌酒後駕車!)自釀葡萄酒適合於成年健康人羣，有利於養身。大家對如何自釀葡萄酒都有一定了解了吧! 大家快動起手來製作吧!