河南五香豆沫的做法 - 河南五香豆沫怎麼做

來源：飄香吧 2.16W

“一碗豆沫是河南人的早餐，除了胡辣湯之外的另一個心頭好，一萬熱騰騰的豆沫外加一根油條簡直就是人間美味，我今天做的是河南省漯河市的改良版，（不要問我漯河市在哪裏，雙匯火腿腸上有，要不自己問度娘）有一定廚房經驗的不妨一試，學會以後再也不用一大早跑出去買了，在家足不出戶享受美味。今天要做的是五口人的量，所要準備的食材有小米、粉條、薄豆腐絲、紅蘿蔔絲、菠菜、花生、黃豆。”

食材明細

主料

小米（100g）
粉條（50g）
薄豆腐絲 （50g）
紅蘿蔔 （150g一根）
菠菜（50g根據自己喜好，多少均可）
黃豆（50g）
花生（80g）
清水（2000g）

輔料

固體高湯 （10g）
十三香 （4g）
鹽（10g）
鹼面（4g）
醬油（2g）
雞精（5g）

五香（口味）
煲（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

河南五香豆沫的做法步驟

1、小米浸泡一小時，加入500g的水用破壁機醬料功能打成細糊糊，也可用豆漿機的水果功能，不過要多研磨幾遍，打好備用。
2、花生、黃豆浸泡一夜加水煮十分鐘，放入少許鹽十三香入底味，煮好後瀝乾水分備用。
3、菠菜切成5釐米的段備用。
4、紅蘿蔔刮成絲。
5、薄豆腐皮切絲，0.5釐米左右寬，在切成5釐米左右的段。
6、粉條浸泡15分鐘後剪成5釐米左右的段。
7、打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊時用了500g）煮沸騰。（最好用不粘鍋，別的鍋也行，不過要不停的攪拌，要不然會糊鍋的）
8、加入粉條。
9、加入煮好的花生、黃豆。
10、豆腐絲。
11、放入十三香及固體高湯。
12、放入蘿蔔絲。
13、調入食鹽。
14、加入鹼面4g，絕對不能放多，要不然這鍋豆沫會有很大的鹼面味道難以下嚥，切記切記！
15、加入鹼面4g，絕對不能放多，要不然這鍋豆沫會有很大的鹼面味道難以下嚥，切記切記！完了煮3分鐘，你還會發現豆沫變得更加黃了，這是鹼面的效果，而且整個香味撲鼻而來。
16、調入幾滴老抽，不能過多。
17、放入菠菜。
18、放入雞精，即可出鍋。
19、大功告成，配上油條美味上桌。