玉子燒和厚蛋燒的區別 - 製作厚蛋燒的注意事項

厚蛋燒和玉子燒主要來源於日本，有點類似於中國的雞蛋灌餅，味道可甜可鹹，還可以加多種不同的配料，那麼厚蛋燒和玉子燒這兩種長相相似的食物的區別是什麼，製作厚蛋燒的注意事項又是什麼呢?小編將給大家介紹一下，讓大家對於厚蛋燒有所瞭解。

一、玉子燒和厚蛋燒的區別

1.玉子燒本來和厚蛋燒是同一種東西，但是日本料理逐漸流行，一些開在國外的日本料理店把各種做法的雞蛋燒、雞蛋卷都叫玉子燒，也有人習慣把玉子燒認爲是一種燒製雞蛋做法的統稱了。厚蛋燒有着濃濃的蛋香，選用笨雞蛋做出來的要比大雞蛋美味兒許多。配料上，可加肉鬆，海苔，菠菜，或者加上香蔥與火腿，味道就千變萬化了。

2.厚蛋燒的口味可以做成甜的，也可以做成鹹的，根據自己的口味喜好進行選擇。這是一款製作非常簡單的煎蛋,日本料理裏經常會有它的身影。很多時候，料理店裏會把它做成甜的，就是蛋液裏面加砂糖。

二、製作厚蛋燒的注意事項

1.一般家裏做出來的厚蛋燒比較鬆軟，而餐廳做出來的比較結實，因爲廚師會將蛋壓得很緊。想做出這種效果很簡單，卷蛋卷時用力卷得緊湊一點，用吸油紙定形。

2.煎蛋漿一開始用中小火，電爐用1500檔，家庭煤氣爐則用小圈火。

3.卷蛋卷時離火，蛋卷不會燒焦，卷時可把鍋置於不開火的爐頭上。

4.製作厚蛋燒的時候火候的控制很重要，是厚蛋燒能否膨鬆可口的關鍵。

5.用圓形平底鍋做的厚蛋燒，成品不是方方正正的，是沒有棱角的圓乎乎。

玉子燒和厚蛋燒的區別大家應該知道了，它兩本質上其實是一種東西，只是不同地方的叫法而已，厚蛋燒中可以加上許多不同種類的食材，配上雞蛋本身的濃郁的香味，可以滿足大多數人的口味，同時製作厚蛋燒時要格外注意溫度，只有溫度合適才能做出味道極棒的厚蛋燒。