紅燒肉燉多久 - 紅燒肉的注意事項

紅燒肉作爲家庭常見的一道菜品，深受大家的喜愛。做紅燒肉所使用的五花肉肥肉相間，做出來的纔會入口即化。紅燒肉燉多久、紅燒肉燉土豆的做法是大家關注度最高的問題，接下來小編就爲大家講解。

一、紅燒肉燉多久

紅燒肉一般都是使用砂鍋來燉，砂鍋燉的時間需要比較長的時間，大概需要兩個小時左右，然後再轉至小火收汁，這樣燉的紅燒肉纔不會硬。當然也可以使用高壓鍋來燉，這樣就不需要那麼長的時間了，一般需要四十到五十分鐘，這樣的紅燒肉就會煮爛，而煮爛的肥肉食用適量也會有利於身體健康。

二、紅燒肉的注意事項

1.放鹽和醬油的時間

要注意鹽和醬油不要過早的放入，這樣會使得燉出來的肉可能會鹹，並且會破壞它的營養，也會使肉不容易煮爛。正確的時間就是將肉燉至七成熟的時候放醬油，等至快要出鍋的時候加入適量的鹽。

2.選擇帶豬皮

選擇五花肉的時候，要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的，這樣的紅燒肉會有一種晶瑩剔透的感覺，看起來就會很誘人。同時，帶豬皮的做出的肉也會更加更加好吃。

3.使用冰糖

使用冰糖燉肉熬製出來會變成深褐色，這樣燉出的肉纔會更加使人有食慾，要比使用白糖燉肉的賣相更好，口感也會更佳。

4.火候

燉紅燒肉最重要也是最難掌握的就是火候，火候不夠可能就會影響菜品的賣相和口感。先要是用大火將湯汁煮開，再調製中火，最後調製小火燉煮40分鐘，切記在收汁的時候需要用大火收汁。也不要把湯汁全部都燒乾了。

5.不能使用熱水清洗豬肉，使用熱水清洗會使豬肉裏的肌溶蛋白溶解，喪失營養成分，同時口感也會沒那麼好。

讓人垂漣三尺的紅燒肉深受大家喜愛，但還有一點就是一定要記得水量必須得一次加足量，不能半途再添加水量，這樣一次放足水量做出的紅燒肉纔會香甜軟糯，使人回味無窮。這裏小編已經將關於紅燒肉的所有技能都教給大家了，大家都學會了嗎?