做魚去魚線麼 - 怎樣除去魚線

於是我們在日常生活中比較常吃的肉類食物了。那麼如何烹飪一道美味的大餐就是非常有技巧的了。我們在吃魚時常常會發現與的側邊有一條白色的細線。那麼這條魚線究竟需要去掉嗎?今天小編就給大家分享一下，做魚去魚線嗎?怎樣去除這根魚線?

一、做魚去魚線麼

魚腥線是有必要去除的，如果不去除的話，魚腥味會很重。草魚、鯽魚和鯉魚這些魚的魚腥線較爲明顯，容易取出，而海魚的魚腥線則沒有淡水魚明顯。主要用於感知對外界的刺激，氣復味的強弱。

魚線又叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液裏，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裏揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。所以，做魚時去掉魚線就沒腥味了。

魚線是指魚的身上一條側線，就是在魚體兩側的由許多小孔排列而成的線條。魚透過魚線感受到魚耳所不能感受的低頻振動，當敵害接近時，能及時發覺而逃離。

新鮮活魚剛被宰殺後，體內的能量代謝仍在進行，魚肉中會產生少量乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生物的繁殖。此時的魚肉呈弱酸性，肉質發硬，魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。

二、怎樣除去魚線

1.用刀在魚鰓和魚尾後各深切一刀。

2.掰開魚鰓下部的切口，會看到一個小白點。

3.用刀平拍魚背幾下，用手掐住小白點，緩慢將魚線拉出。

4.魚的另一面也用同樣的方法取出即可。

以上就是今天小編和大家分享的做魚去魚線麼?怎樣去除這根魚線?相信對於廚房小白們來說，這些已經能夠幫助我們做一道美味的大餐了。掌握做魚的關鍵點，相信每一個人都能夠成爲廚房達人。事不宜遲，趕緊實驗一下吧。今天的美味就靠你啦。