魚湯用什麼魚 - 怎麼去除魚的腥味

魚是一種非常常見的食材，煮好的魚湯味道非常鮮美。魚湯不僅是日常生活中在餐桌上很容易見到的一道菜，也是在酒店中非常容易見到的一道菜，由此可見魚湯的美味程度了，那麼做魚湯用什麼魚好？用不同的魚會帶來不同的什麼效果？如果你想了解更多的話，就和我一起來看看吧。

一、煮魚湯用什麼魚

首先，用什麼樣的魚來煮魚湯主要看你需要什麼味道的魚湯。如果是想煮味道濃一點的魚湯的話，就可以考慮使用草魚。想要清淡一點的魚湯的話就可以考慮鱸魚。除了這兩種魚之外，黃魚和鯽魚也是非常常見的用來煮魚湯的魚。比較有名的關於魚的菜，有冬筍魚湯、雞汁魚湯、雪菜魚湯、鯉魚精湯等等。其中的鯉魚精湯使用的當然就是鯉魚了。做鯉魚精湯的時候要注意，魚的魚鱗是不需要刮掉的。在做魚湯前處理魚的時候，魚鱗都是要求洗淨即可。

二、煮魚湯怎麼去腥味

當我們使用海鮮或者普通魚類做菜但是沒有去腥味的時候，做出來的菜的味道就會非常微妙，很敗壞口感。那麼煮魚湯的時候做些什麼可以去除魚自帶的腥味呢？

首先，在煮魚之前可以將魚用油煎一下，這樣大半的腥味都可以去除了。

其次，我們可以加上一些調味品來去除魚的腥味，比如蔥花、醋、生薑片、料酒、八角等等，數不清的香料或者調味品都可以達到去除魚腥味的作用。與此同時，這些調味品還可以顯著地提升魚湯的鮮美程度。

其實，爲了使得魚湯看上去潔白純淨，在煮魚湯之後還可以加入幾滴純牛奶來調節顏色，這樣魚湯看上去就更讓人有食慾了。

總的來說，煮魚湯用黃魚、鯽魚、鱸魚、草魚等等都可以，特別地看，想要濃湯就可以選擇草魚，想要清湯就可以選擇鱸魚，但是魚湯的滋味主要還是由調味品決定的。