怎樣去鯉魚魚線

在魚鰓下方1-2釐米處切開魚肉後在中間部分抽出魚肉中的白色魚線，然後輕輕拍打背部以防扯斷，魚線具有一定的韌性且兩面都有。去除魚身上的魚線可以減少魚腥味，使魚製作出來的口感更佳鮮美。爲了去魚的腥味也可以在烹製前將魚與料酒、姜、蔥進行醃製5分鐘左右。