幹炸丸子的做法 - 幹炸丸子怎麼做

“這個幹炸丸子是跟着電視上北京酒店大廚的美食教程學的，配方比例和手法都是按照教程來的。炸好的丸子外酥裏嫩，確實好吃，自己做了幾次都很不錯。過年啦特意把這個方法分享給大家，喜歡的也可以試試。同時祝願所有的朋友闔家幸福，團團圓圓!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炸丸子的做法步驟

• 1、挑選肥瘦按比例爲三七的豬肉，加鹽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要讓肉餡上勁兒。肉一定要手工剁餡，不要用機器攪碎的肉，這是丸子好吃的第一個要求。

• 2、蔥姜提前泡水，倒入蔥姜水和料酒，稍微攪拌即可，不要直接放蔥姜，以避免炸丸子時蔥姜變黑就不好看了。

• 3、玉米澱粉加100克水，和成濃稠的澱粉糊。

• 4、把澱粉倒入肉餡裏，用摺疊的手法拌均勻，不要一直攪打，目的也是不讓肉餡上勁兒。這是丸子外酥裏嫩的第二個要求。

• 5、拌好的肉餡用手劑出丸子的形狀，不要求外表光滑，外表不是很光滑炸出的丸子外皮更酥脆。

• 6、5成熱油溫炸，炸到定型後漏勺撈出晃動晃動，排除丸子裏面的空氣，這樣會更好吃。

• 7、炸好的丸子外酥裏嫩，非常好吃。可以根據自己喜好蘸番茄醬，甜辣醬或者椒鹽都可以。

小竅門

要想外酥裏嫩，一定要注意各個步驟的要求。