蘭花豆腐乾的做法 - 蘭花豆腐乾怎麼做

“做蘭花豆腐乾前，需要先用刀功對豆腐乾進行處理”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘭花豆腐乾的做法步驟

• 1、準備豆腐乾

• 2、豆腐乾修整四個邊緣

• 3、豆腐乾角度20度斜切，每刀間距2毫米左右，深度是豆腐乾厚度的四分之三

• 4、把豆腐乾底部往上翻，翻到另一面

• 5、切豆腐乾背面，不需要角度，每刀間距也是2毫米左右，深度也是豆腐乾厚度的四分之三

• 6、把切好的豆腐乾在水裏浸一下，然後輕輕拉開，呈如圖狀態，根據需要可以切多塊

• 7、水燒開，把切好的豆腐乾在沸水中燙一下

• 8、準備八角，桂皮，花椒（還可以準備一些丁香，我家裏沒有）

• 9、熱鍋注油，把八角，桂皮，花椒煸香

• 10、把豆腐乾放入鍋中煎一下

• 11、鍋中加水

• 12、鍋中加老抽和生抽

• 13、豆腐乾翻過來，小火燜煮5分鐘

• 14、燜煮後，把豆腐乾再次翻身，加鹽，雞精和白糖，中火煮片刻，使豆腐乾上色

• 15、把兩塊豆腐乾從鍋中取出，改刀成四塊（也可以改刀成更小）

• 16、擺盤，成品圖