炙烤烏魚子的做法 - 炙烤烏魚子怎麼做
來源:飄香吧 2.55W
“將食物中“唐墨”烏魚子寬衣解帶,白酒揮灑炙烤,便有了今晚上佳的下酒小菜”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
炙烤烏魚子的做法步驟
1、小心的把烏魚子收口的地方,用剪刀剪開
2、輕輕的把薄皮慢慢撕開
3、從中間輕輕分開單獨的烏魚子,切成1.5釐米左右寬的長條
4、撕去薄膜厚,兩面均勻刷上白酒,乾透後再重複刷,一共4-5次
5、蘿蔔切成同等大小
6、京蔥也與烏魚子條同等大小
7、鍋燒到7層熱,把烏魚子、蘿蔔、京蔥用竹籤串起,刷上油,小火慢烤5-6分鐘即可
小竅門
1.烏魚子的薄膜極易撕破,請一定小心慢慢撕去,一旦破了中間很難完整的撕下來,容易把烏魚子弄壞。
2.刷白酒可以減少烏魚子的腥味,必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
3.京蔥的辛辣和蘿蔔的甜味,可以綜合烏魚子的腥味,讓口感更豐富。