家庭版炙子烤肉的做法 - 家庭版炙子烤肉怎麼做

“快要過年啦，這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。我是看電視看到了老北京炙子烤肉，把我的饞蟲給勾出來了。趕緊去超市買了羊肉，回來就用厚的鑄鐵鍋做了這款家庭版的炙子烤肉。因用鍋做燒烤的味道不夠，就用白酒炙燒了一會兒，這樣做出了的羊肉真的好吃，而且肉還很嫩，一鍋上桌，分分鐘吃光光。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版炙子烤肉的做法步驟

• 1、買的羊肉，是羊裏脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。

• 2、肉切成厚度約2毫米的大片。

• 3、姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。

• 4、薑末放到碗裏，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。

• 5、用料汁把肉抓均勻，醃15分鐘。

• 6、厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。

• 7、中到大火，放入醃好的肉，不要着急翻動，煎一會兒再翻動。

• 8、待肉變色，溜邊倒入白酒，因爲鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。

• 9、火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。

• 10、先把洋蔥絲放入。

• 11、洋蔥變軟。

• 12、放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。

• 13、最後關火放入香菜葉。

• 14、非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小竅門

全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，纔有烤肉的味道。