炒烏魚的做法 - 炒烏魚怎麼做

“喜歡吃烏魚，因爲肉不易散，小刺也比較少～”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒烏魚的做法步驟

• 1、準備好食材，烏魚買的時候請賣魚的處理好。回家後洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，稍微醃製一下。

• 2、熱鍋倒油。

• 3、把醃好的烏魚片放入油鍋裏稍微炸一下。

• 4、稍微過一下油，把烏魚片撈出來控油備用。

• 5、把泡椒，泡姜，老薑，蒜，蔥白放入油中爆出香味。

• 6、加入一勺四川豆瓣醬，繼續炒香。

• 7、香味出來後，把過了油的烏魚片放入繼續翻炒。

• 8、不用炒太久，把鍋裏所有食材炒均勻後，加入蔥段。

• 9、出鍋啦～

• 10、把烏魚骨頭做了一鍋酸菜烏魚湯，順便燙點蔬菜，烏魚兩吃～

小竅門

1.烏魚在第一次過油鍋的時候，不要太久，速度要快，魚肉稍微有點變色就可以了。因爲烏魚很容易熟，實踐太久就會老了。
2.因爲四川豆瓣醬偏鹹，所以，最後鹽可以根據自己口味放還是不放。
3.醃製烏魚片的時候不要醃太久，不然魚肉會死，不太好吃。
4.泡姜那些都是自己泡的，如果外地的朋友沒有，可以去超市看看，應該有賣。