風味炒田螺的做法 - 風味炒田螺怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風味炒田螺的做法步驟

• 1、第一步：田螺放水裏養兩天吐乾淨泥，敲掉尾部備用。

• 2、第二步：姜切片，酸筍切丁，紫蘇、假婁切碎，炒鍋不放油，先把酸筍炒幹水，另起炒鍋放入適量豬油，下薑片、蒜頭、幹辣椒、豆豉、鹽豉、腐乳一起爆香，再放入剛纔炒幹水的酸筍略炒，把濾幹水的田螺倒入，大火爆炒，濺入三花酒，調入鹽、糖、生抽、蠔油、雞精適量。

• 3、第三步：加清水沒過田螺，加蓋煮至將要收幹汁，撒入紫蘇、假婁翻炒。

• 4、第四步：盛蝶上桌即可。