酸豆角炒田螺的做法 - 酸豆角炒田螺怎麼做

“大排檔必點美食，香辣田螺這樣做更入味，鮮辣爽口一盤吃不夠。前段時間，表弟在羣裏曬出了炒田螺，我也被饞到了，不僅是大排檔裏搶手美食，它也是家常美食中，總也吃不膩的美味佳餚。香辣田螺，肉質鮮嫩，一盤上桌總是不夠吃，如何炒製出無沙又能輕鬆唆田螺呢？田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香蔥10克、紅幹椒適量、蒜頭15克、豆瓣醬1勺、啤酒半碗、精鹽5克、生抽醬油2湯匙、食用油適量。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸豆角炒田螺的做法步驟

• 1、準備好的田螺，去尾部，經過浸泡去沙質，開水下鍋焯一下撈出。

• 2、準備好一些調料，可以根據個人喜好，用酸豆角代替了酸筍味道也不錯呢。

• 3、炒調料，調料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣醬可以此時入鍋炒一炒，炒出味道。

• 4、加入準備好的田螺炒勻，加入生抽醬油、適量的啤酒、清水，精鹽，大火燒開，滾一滾煮透，湯汁不要收得太乾。

• 5、後期出鍋預留的湯汁可多翻炒幾次，這樣也容易入味，如果時間不急，泡一泡再上桌，更入味。

• 6、一盤不夠吃哦。

小竅門

1、田螺浸泡時加點麻油，同滴麻油可以飄於水面，水中缺氧了，田螺就會張嘴，吐沙更快；
2、炒田螺時加入啤酒也可去腥，味道更好；
3、沒有酸筍、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鮮美的味道會很贊；
4、田螺焯水、旺火爆炒，或是燒製時要多燒一會，熟透食用，容易唆出田螺肉。