芹菜炒羊肉的做法 - 芹菜炒羊肉怎麼做

“《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜炒羊肉的做法步驟

• 1、芹菜洗淨切寸段，放開水鍋水，加少許油、鹽，焯一分鐘撈出備用。

• 2、炒鍋上火放油燒熱，放十數粒花椒，炸出香味。

• 3、放入切好的羊肉絲，煸幹水份。

• 4、放入蔥花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均勻。

• 5、放入芹菜翻炒。

• 6、出鍋前放少許味精。

• 7、成品。

小竅門

1.芹菜焯水的目的是爲了縮短芹菜在炒鍋內的烹飪時間，保證芹菜的鮮嫩。
2.羊肉煸幹水份是爲了減輕異味。