蒜薹紅椒過油肉的做法 - 蒜薹紅椒過油肉怎麼做

“家常小炒菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹紅椒過油肉的做法步驟

• 1、蒜薹切成寸段，紅椒去籽切絲。

• 2、瘦肉切絲放入盆裏，加鹽、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。

• 3、抓拌均勻。

• 4、醃10分鐘左右。

• 5、炒鍋放油燒，放入上過漿的肉絲，凝固後劃散。

• 6、倒入濾網中控幹油分。

• 7、炒鍋留少許底油，放蔥花、蒜末炒香。

• 8、放入蒜薹、紅椒絲。

• 9、炒至斷生，放少許鹽和生抽調味。

• 10、放入過油肉翻炒片刻。

• 11、出鍋前放入雞精。

• 12、翻炒均勻裝盤。

• 13、成品。

小竅門

1.過油肉口感嫩滑，老少咸宜。切絲時要剔除筋膜。
2.蒜薹炒至斷生即可，不要炒的過爛。