回憶小炒肉的做法 - 回憶小炒肉怎麼做

“想起了奶奶年輕開飯店時做的炒肉片，當時10多平米的小店，整個店裏都回蕩着炒肉片的香味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回憶小炒肉的做法步驟

• 1、1.豬裏脊肉切片加入少許鹽、花椒粉，胡椒粉，在再加入少許生抽，醬油上色2.打一個雞蛋，倒入蛋清拌勻3.加入3小勺澱粉，拌勻，用來鎖住肉片的水份，醃製10-20分鐘。

• 2、蔥切段，蒜、薑切片，蔥頭切片裝盤備用。

• 3、油溫燒至六成熱，加入肉片用大火快速翻炒，加入少許香油、雞精翻炒，炒制肉片變色乘出備用鍋留底油，加入切好的蔥段，蒜片，薑片，再加入少許鹽，白糖，用大火翻炒，爆出香味加入炒好的肉片，加入適量老抽上色，轉中火快速翻炒20秒裝盤，準備來吃😋😋