四喜丸子的做法 【魯菜】-四喜丸子 四喜丸子怎麼做

“對我來說，魯菜是個很陌生的菜系，這幾天只要一有時間就上網看大家做的魯菜，太複雜的擔心做不好，最後決定學做這個四喜丸子。其實就是我們本地的炸肉圓差不多，所以操作起來難度不算大.”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四喜丸子的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、將豬肉洗淨，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒，然後將肥瘦兩種肉混合在一起，加入蔥薑末略剁幾下。

• 3、將雞蛋打入肉糊裏。

• 4、拌勻後分次少量的加入清水，每次加入水以後，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加完。然後加入幹澱粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，香油拌勻。

• 5、取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩隻手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型。

• 6、把肉餡做成4個大小差不多的肉團。

• 7、鍋中倒入油（油量大約在鍋子的1/2處）。

• 8、油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。

• 9、撈出炸好的肉圓。

• 10、鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後。

• 11、倒入水，生抽，老抽，糖.

• 12、把肉圓放入鍋中，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。

• 13、鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜。

• 14、焯20秒鐘撈出，碼放在盤中。

• 15、開啟蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後即可關火。

• 16、將燉好的肉丸子放在油菜中間即可。