四喜丸子的做法 年菜之四喜丸子 四喜丸子怎麼做

“四喜丸子是喜宴和春節家宴不可少的大菜，新年做着吃象徵團團圓圓，吉祥如意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四喜丸子的做法步驟

• 1、豬肉剁碎。

• 2、蔥姜稍微切碎，留一小部分，與豬肉一起繼續剁。

• 3、藕洗淨去皮，稍微切碎放肉餡剁成泥。

• 4、肉餡放盆，加鹽、生抽、蛋清、胡椒粉充分攪拌上勁。

• 5、面板鋪一些澱粉。

• 6、肉餡團成團。

• 7、肉團在澱粉上滾一圈，均勻沾上澱粉。

• 8、鍋內加花生油，燒至八成熱時，放入肉丸，大火炸至金黃。

• 9、撈出待用。

• 10、鍋內油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒。

• 11、鍋內油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒。

• 12、加足量水，放大茴燒開。

• 13、下丸子，加鹽和生抽，泡發的木耳大火煮。木耳不是必須，正好有剩下的就用上了。

• 14、湯汁收至三分之一，小火。

• 15、撈出丸子。

• 16、湯汁繼續加老抽、生抽和澱粉勾芡（面板剩餘的澱粉即可），加一點醋調味，再一次燒開。

• 17、湯汁澆在丸子上即可。