醬爆茄子刀豆的做法 醬爆茄子刀豆#茄子# 醬爆茄子刀豆怎麼做

“茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有維生素P，可以保護心血管。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆茄子刀豆的做法步驟

• 1、準備的茄子和刀豆洗淨。

• 2、把刀豆切小。

• 3、鍋中加入適量清水煮沸後，加入刀豆焯水。

• 4、茄子切小放入盆中，加點鹽殺水。

• 5、把出水的茄子擠幹，刀豆撈出。

• 6、起油鍋放入薑絲。

• 7、先放入茄子翻炒一下。

• 8、再加入刀豆炒勻。

• 9、加入豆瓣醬炒勻。

• 10、加入生抽。

• 11、加點砂糖炒勻。

• 12、加點水加鍋蓋煮一會。

• 13、出鍋裝盤。

小竅門

茄子一定要帶皮吃，因爲茄子皮中含有豐富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒涼性食物，所以烹飪時可以加點薑絲。對於身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的不宜多吃。