蒜子萵筍燒肚條的做法 - 蒜子萵筍燒肚條怎麼做

“說起川菜，大家總覺得是麻辣的。其實川菜有許多味形，其中也有不辣的。大蒜肚條就是典型。豬肚又叫豬胃,豬肚的營養價值是含有大量鈣,鉀,鈉,鎂,鐵等元素和維生素,豬肚有補虛損健脾胃的作用。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。適合冬季進補。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜子萵筍燒肚條的做法步驟

• 1、豬肚翻一面，把多餘的脂肪剪去。用鹽和白醋醃五分鐘，然後放些麪粉揉搓。再抹上少許白酒和醬油醃五分鐘後洗淨。

• 2、再翻一面，再用鹽和醋醃五分鐘並用麪粉搓洗。

• 3、水裏放入薑片、花椒粒和料酒煮5、6分鐘左右。

• 4、撈出豬肚剪開，再用鹽醋搓洗至無粘液。有硬殼的去除。清洗乾淨。

• 5、切成條備用。

• 6、大蒜去皮，大蒜多些。我用了近兩頭。姜、蔥切片，萵筍、胡蘿蔔和紅辣椒切條。紅辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

• 7、鍋中倒入適量油，加些豬油更好。

• 8、小火把大蒜炒至微黃撈出。

• 9、放入姜蒜炒香。

• 10、下肚條，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少許生抽大火燒開轉小火燉煮約二十分鐘至肚條變軟。

• 11、下大蒜、萵筍、胡蘿蔔和紅辣椒。加少許蠔油和鹽再加蓋燜煮至配菜熟。

• 12、加勺糖提鮮，再勾薄芡即可裝盤。

小竅門

這菜顏色重了不好看。少放生抽。