烤大頭菜的做法 - 烤大頭菜怎麼做

“大頭菜爲十字花科植物蕪青的塊根，即芥菜，又稱蕪菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種。大頭菜有解毒消腫，下氣消食，利尿除溼之功效。主治乳癰，小兒頭瘡癤腫，禿瘡，黃疽，腹脹，便祕，小便黃赤自不通，肝虛目略等。它質地緊密，水分少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味。所以，一般做鮮品吃，我們都會加些糖。
一般人都可以食用的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤大頭菜的做法步驟

• 1、食材：大頭菜，兩個

• 2、大頭菜洗淨，削去結疤

• 3、大頭菜切片，上電飯煲（或蒸鍋）蒸一下

• 4、點火坐鍋，鍋內倒入植物油大約三勺

• 5、加入大頭菜葉梗先炒，炒至斷生

• 6、倒入蒸過的大頭菜片一起翻炒

• 7、加入食鹽入味，老抽着色加味

• 8、加水幾乎沒過食材蓋蓋燜煮

• 9、翻一翻鏟一鏟後，加入適量的白糖，按個人喜好。（圖中的小匙，我加了很多次，估計有2個小湯勺的量）。繼續蓋蓋燜煮。

• 10、煮至湯汁近乎收幹，加少許味精即可

• 11、出鍋裝盤