麻辣大頭菜的做法 - 麻辣大頭菜怎麼做

“小麻小辣，沒有郫縣豆瓣醬，類似火爆大頭菜，但是這是家常版的，調料基本上家常，有麻椒粒和耗油，簡單方便好學”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣大頭菜的做法步驟

• 1、半棵大頭菜，沒有可以用甘藍

• 2、將大頭菜切成三角型或者切成小塊約五釐米方塊

• 3、將切好的大頭菜打散。用清水清洗感覺，這樣炒出來很容易入味

• 4、將所有材料備齊，準備使用

• 5、姜蒜蔥辣椒改一下道

• 6、開始上油鍋，放油。

• 7、等油溫達到80度左右也就是有一點冒煙的時候。先下入麻椒粒，炸出香味，放入辣椒塊。

• 8、翻炒幾下。在放入蔥薑蒜繼續翻炒

• 9、待出香味以後放入大頭菜，（不要把前邊的料抄糊呀）

• 10、繼續翻炒。看見大頭菜變軟一些

• 11、加入耗油。繼續翻炒。等到把耗油炒勻

• 12、加入水。繼續翻炒。

• 13、水下完之後。繼續翻炒，放入鹽。味素。

• 14、以上都是大火在抄，馬上就要出鍋了，繼續翻炒等把湯收沒了，就可以出鍋了，

• 15、找一個盤子盛出來，把鍋刷了，咱們就可以開吃了，

• 16、在配上一碗大米飯。吃起來有些麻有些辣。很下飯

小竅門

炒制過程一直用大火即可。
看個人喜好，我是比較喜歡麻椒多一些。
選擇麻椒。不是花椒。麻椒比較出味。好吃一些。