口味蟹的做法 湖南特色--口味蟹 口味蟹怎麼做

“口味蝦、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南長沙更是大街小巷裏隨處可見的吃口味蝦蟹蛇的地方，是長沙人民的一大愛好。不管老老少少都帶着手套剝着蝦蟹，那種麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光聞着就能讓你的唾液澱粉酶垂簾三尺。你還hold的住嗎？趕緊跟咪魯來吧。

咪魯家廚房的燈燈壞了，TT…國慶節了，大家都過節去了。還木有人來修，只能靠着微弱的吸油煙機燈來進行操作。一個人又炒又拍照，忙的手忙腳亂的。照片拍的太差了，因咪魯第一次做，讓大家見笑了。^^以後會更加努力的。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

口味蟹的做法步驟

• 1、螃蟹買回來後用清水養兩天，用雞蛋黃餵養，保證螃蟹的營養不被流失。螃蟹洗乾淨後，鍋裏燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。（咪魯一個人忙不過來，忘記拍前面了，直接上張弄好了的。各位大大別介意）

• 2、需要的材料：桂皮8片八角8個花椒半把香葉10片乾紅辣椒一把蒜8個生薑8片香蔥一把豆瓣醬兩勺

• 3、鍋內加入油，油要多點哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。

• 4、當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒。

• 5、先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒

• 6、加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。

• 7、當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

• 8、再撒點蔥花，就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候，裏面的湯汁噴灑到嘴裏的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開吃。