蠔油三絲的做法 鮮美蛋白質——蠔油三絲 蠔油三絲怎麼做

“一直超喜歡吃麪筋，無論是拌在涼皮裏、單獨入菜、或者是烤麪筋都是我喜歡的。
今天上一款比較清淡的的吃法，蠔油三絲。

這幾天公婆在家，實在是不好意思讓大夥在吃飯前等我拍照忙活，所以，儘管做了許多菜，但是，竟然沒有拍出一個來，都上了一些之前不願意發上來的存貨充數。
今天早餐裏炒了這個蠔油三絲，就簡單地拍了一下。本來是想做成酸辣重口味的，但考慮到老人和孩子佔了全家總人口的五分之三，所以，還是得以他們的口味爲主，來一個比較清淡的吧。爲了突出點味道，我加了一些孜然粉，味道確實有改進。

青紅椒我用的是微微有些味道的辣椒，如果按我跟老公的口味的話肯定得換成尖椒，才感覺過癮。
但是，這幾天秋燥挺嚴重的，忍了，忍了……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油三絲的做法步驟

• 1、青紅椒、生薑、大蔥洗淨切絲。

• 2、麪筋撕成絲，或買現成的麪筋絲，清洗乾淨，瀝乾水分。

• 3、炒鍋放油，燒熱後下蔥和薑絲炒香。

• 4、下青紅椒翻炒一下。

• 5、下入麪筋絲翻勻。

• 6、加適量十三香。

• 7、加適量孜然粉翻炒半分鐘。

• 8、加適量蠔油。

• 9、加食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、這道菜炒的時候一定要大火快炒，才能炒出味道來。
2、麪筋和烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物。
3、除油麪筋外，水面筋和烤麩既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入，特別適合肥胖者食用。
4、蠔油提鮮效果超級顯著，所以，此道菜不用再加雞精、味精、雞粉之類調料。