安徽滷舌的做法 - 安徽滷舌怎麼做

“滷舌質地脆嫩，味道醇厚，鹹中帶甜，常食不厭。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

安徽滷舌的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、將豬舌刮洗乾淨，放在開水鍋中煮至起浮沫撈出，再颳去舌苔膜洗淨。

• 3、鍋中加料酒，放入豬舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。

• 4、倒入醬油。

• 5、放入冰糖。

• 6、豬舌煮至六成爛時，關火放至涼時使用，豬舌留在鍋中浸養至熟。

• 7、冷卻後的豬舌切片裝盤。

• 8、淋上滷汁即可。

小竅門

1.五香料一般選用大料、花椒、小茴香、桂皮。

2.滷汁中以紹酒爲主，不加湯或水；