豆乾雞蛋滷鴨舌的做法 - 豆乾雞蛋滷鴨舌怎麼做
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“都說這炸雞跟啤酒與這個電影好配,但在我家我喜歡滷菜。今天我就用豆乾,雞蛋,鴨舌配滷了一鍋。早上煮米粥,滷蛋及豆乾剛好可以給孩子配粥。而滷鴨舌就是我跟娃爸倆人看電影的零食了。
這次的滷鴨舌,我沒有一味的煮至幹鍋。因爲有豆乾的加入,我是先將滷湯的味煮出來,再下食材滷煮至熟,最後就是採取泡至入味。這次我是泡製了一個晚上,然後在出鍋我又煮開一次。風味與煮至幹鍋的完全不同,這樣子先滷煮再泡製後的鴨舌,它更加的Q,肉質也更加的飽滿。朋友們要是喜歡也可以參考一下。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆乾雞蛋滷鴨舌的做法步驟
1、備好所用食材。
2、將滷料包提前用清水泡製一下。
3、在鍋里加入清水將泡洗好的滷包下鍋。
4、加入薑片蒜粒紅棗,再按個人口感添加醬油料酒。
5、煮至湯底大開,滷包出味。
6、再將煮好並剝好殼的雞蛋下鍋。
7、將豆乾條下鍋。
8、將焯洗並挑去雜質的鴨舌下鍋。
9、上蓋,滷煮十五分鐘後併火入味一個晚上。
10、再回熱後再出鍋放涼即可享用。
小竅門
滷料的包就是市面上的潮汕滷料包。
先將滷料包煮出味,這個是很關鍵的一步。