椒鹽沙丁魚的做法 - 椒鹽沙丁魚怎麼做

“今天不上新菜，跟大家分享下煎魚的小心得，用沙丁魚來做個示例。只要記住以下幾點，再加點耐心，煎魚不破皮並不是一件難事。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽沙丁魚的做法步驟

• 1、魚身要乾爽。先用鹽和少許姜把魚醃15分鐘左右，然後把多餘的水倒掉，用廚房紙把魚身擦乾，或者放淺盆裏晾乾水分。

• 2、拍乾麪粉如果沒廚房紙或者趕時間，把醃過的魚倒掉水分後，把魚的兩面拍上薄薄的乾麪粉或者生粉。

• 3、熱鍋冷油鍋燒熱後，轉小火，倒油後馬上把魚放到鍋裏。

• 4、切勿頻頻翻動魚身魚下鍋後，不要急着翻動，如果用普通的鍋，可以不時的轉動下鍋，讓其均勻受熱，等到魚身由半透明轉到發白後，可以用鏟子輕輕推下魚塊，如果可以輕鬆移動，就可以翻面。這個過程一定要耐心。

• 5、煎好的沙丁魚，灑上點椒鹽和蔥花就是一個很好的下酒菜，如果是其他魚，淋上調料汁，放點姜蔥，合上蓋燜幾分鐘，就是一道很好吃的紅燒魚了。

• 6、裝盤。