茭白燒鴨腿的做法 - 茭白燒鴨腿怎麼做

“雖然不太喜歡雨天，但也要學着慢慢的調劑日子，一邊做着美食，一邊聽着音樂，窗外的雨聲，迎合着音樂的節奏，讓你感覺生活是多麼的美好。爲了家人做上一道“茭白燒鴨腿肉”，茭白一定要買新鮮的，根部質地柔軟的茭白，與鮮美的鴨腿肉搭配烹飪出來口感更好，兩者完美的融合在一起，鴨肉又香油嫩，茭白吸收了鴨肉滋味，吃的口裏滿口留香，這菜特別適合夏天，又是一道米飯的殺手菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茭白燒鴨腿的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鴨腿肉塊放入冷水中焯煮，加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥；

• 3、鍋中放入少許油，下入焯過的鴨腿肉進去煸炒；

• 4、煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和薑片進去翻炒；

• 5、翻炒幾下後加入冰糖進去翻炒；

• 6、翻炒至冰糖完全融化後加入料酒進去煸炒；

• 7、翻炒幾下後加入適量的醬油進去翻炒上色；

• 8、加入適量的水，煮開後轉爲小火加蓋燉煮15分鐘；

• 9、將切塊的茭白放入；

• 10、加蓋再燉煮5分鐘；

• 11、加入適量的鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小蔥末。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.焯水時加入點高度白酒和薑片能幫助去腥；2.煸炒鴨腿肉時油要少放點，因爲鴨肉皮下脂肪多，會出油；3.先燉煮鴨肉，鴨肉七、八成熟時放入茭白進去繼續燉煮熟，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。