蒜茸粉絲蒸扇貝的做法 - 蒜茸粉絲蒸扇貝怎麼做
來源:飄香吧 1W
“在羅爾的事情還沒出來前,本週最大的事件應該是憑藉《七月和安生》,影后開出雙黃蛋的大喜事了。我雖然沒看過這部電影,卻依稀知道是一對閨蜜的故事。有的時候,我們能成爲閨蜜,未必不是因爲我們天生絕配。在食材屆還有哪些天生絕配的搭檔?恰逢深圳的好天氣適合吃簡單點的菜,我們來一起走入粉絲蒸扇貝的世界吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟
1、粉絲用溫水泡開,扇貝洗乾淨,去泥腸,扇貝殼刷洗乾淨。悲傷的是我沒買到扇貝,所以用元貝代替了。扇貝里黑乎乎的部分就是應該去除的,我請菜市場老闆代勞了。但回家還是需要自己仔仔細細的再洗兩遍,避免髒東西沒去幹淨。
2、準備好原料,蔥薑蒜切碎備用,當然一定不要忘記買一瓶蒸魚豉油。我買了6個元貝,大蒜切一整個差不多正好夠。姜蔥什麼的明顯剁了,可以給別的菜用。
3、鍋裏放點油,小火把蔥薑蒜炒香,然後放鹽、雞精、白糖、料酒、蒸魚豉油、生抽、高湯,大火收幹。分量這事,只能說大家看着放。畢竟炒菜不是科學實驗,隨意點效果更好。如果實在把握不準,就一點點加,嚐嚐味道。因爲家裏沒有高湯,所以我是用溫開水代替的。湯也沒有收的很乾,因爲我喜歡湯汁多一點,好把粉絲都沾溼。
4、把泡軟的粉絲撈起來,放在扇貝殼上。依次擺放順序爲:粉絲、湯汁、元貝、剛纔炒好的蒜茸等配料。再放點新鮮的蔥花配色。粉絲可以先用剪刀剪一下,然後用手卷着放進殼內,就不會橫七豎八的影響美觀。
5、蒸鍋放水,挨個放進去。大火蒸8分鐘,上菜!蒸鍋放水的時候加點料酒進去,可以去腥。
小竅門
蒸魚豉油很重要,一定要多放一點,出味。蒸的時間把握精準,纔會有嫩嫩的口感。