老乾媽炒豆腐的做法 老乾媽炒豆腐，家常風味~ 老乾媽炒豆腐怎麼做

“昨天做酸辣湯剩的金針菇，今天和豆腐一塊炒了。一開始只爲了解決掉它，後來發現炒出來極好吃，嘿嘿，下次直接老乾媽炒金針菇吃個夠。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽炒豆腐的做法步驟

• 1、1，豆腐一塊，金針菇一包，姜一小塊，幹辣椒兩個，老乾媽準備好

• 2、2，豆腐切薄塊（半釐米厚左右，太薄容易爛，太厚不入味）

• 3、3，鍋裏放油，油熱時一塊一塊放入豆腐，煎黃一面再翻另一面。不要煎的太乾，那樣就不好吃了

• 4、4，煎至這樣時盛出，感覺表面有點硬，裏面卻是軟的

• 5、5，鍋裏用剩下的油或再添油將幹辣椒段和薑絲炒香

• 6、6，下金針菇炒熟

• 7、7，金針菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒

• 8、8，放兩勺老乾媽，適量鹽，醬油，雞精，花椒粉，繼續翻炒一兩分鐘(使它充分入味)，出鍋

小竅門

1，煎豆腐時別經常翻，那樣會讓豆腐不完整，煎黃一面再翻，看着表面有點硬硬的就可以了，這時的豆腐外硬裏軟，煎太乾了就不好吃了。
2，可以稍多放點金針菇，炒出來確實很不錯。有青椒的話放一點也不錯。