擂辣椒炒豆乾的做法 - 擂辣椒炒豆乾怎麼做

“湖南擂辣椒有幾種不同的做法：可以用擂鉢將辣椒搗爛料理，還可以是直接用炒勺擂炒，還可以是先蒸軟後再做，鮮辣的口感，配上嫩滑的豆乾，絕對會讓你再添一碗飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

擂辣椒炒豆乾的做法步驟

• 1、豆乾切成長塊，在加了鹽、醬油的開水中浸泡一會。

• 2、辣椒洗淨去蒂，用刀拍扁。

• 3、將拍扁的辣椒入鍋中，不加油，用鍋鏟反覆碾壓。

• 4、直至辣椒變軟。

• 5、將擂好的辣椒用鏟子劃成碎長條。

• 6、鍋中放油燒熱，入蒜炒香。

• 7、入辣椒翻炒。

• 8、將豆乾從醬油水中撈出，放入辣椒中。加蠔油、雞精調味出鍋。

小竅門

1、因爲豆乾已經用醬油、鹽水泡過，所以要注意蠔油的用量。
2、如有滷好的香乾，可省略泡豆乾的那一步。