豉香擂辣椒的做法 - 豉香擂辣椒怎麼做

“一個下飯的家常菜，做法簡單、很香很辣，帶着一股子濃郁的鄉土味道。

這個菜應該是南方菜，以前沒有做過，但被它的做法吸引：擂辣椒，“擂”在這裏顯得這麼的豪氣。
我不是很嗜辣，所以做得時候用的是普通的青紅椒，辣度一般。這個菜因爲有了豆豉的加入，味道就變得很不一般了，吃起來香辣，且帶着一股子厚重的甜膩的味道。

因爲它的特殊的做法和厚重的香味，個人覺着這是一個家味很濃的菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉香擂辣椒的做法步驟

• 1、辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

• 2、鍋裏油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

• 3、倒入辣椒段，小火炒制。

• 4、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

• 5、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裏，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麪杖即可）。

• 6、把辣椒搗成泥即可。

• 7、把辣椒泥盛到盤子裏，灑上蔥末即可。

小竅門

1、喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子。
2、辣椒洗淨去籽去蒂後，切段，用刀拍一下這樣炒制的時候容易軟爛。