辣椒炒幹豆腐怎麼做

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幹豆腐是我們日常生活中經常遇到的美食，那麼，大家知道辣椒炒幹豆腐怎麼做嗎，我們喜歡吃美食的可以看看這篇文章的一些做法，辣椒是一款營養豐富的美食，多吃辣椒可以很好的調理我們的身體，並且辣椒只要不過量吃，是不會上火的。

辣椒炒幹豆腐怎麼做

青椒炒豆腐乾的做法

主料：豆腐乾(400克) 青椒(150克)。

調料：花椒(10克) 鹽(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 蔥白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)。

方法：

1. 將豆腐乾洗淨，切成菱形片;尖青辣椒洗淨，切成滾刀塊;蔥白洗淨，切成3釐米長的段;姜洗淨，切末;

2. 鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、薑末、蔥白段、豆腐乾片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。

食譜營養

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。

麻辣豆腐乾

主料：香乾300克

輔料：花椒10克，辣椒(紅、尖、幹)15克

調料：鹽4克，味精2克，花生油50克

烹飪製作方法

1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;

2. 紅幹椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎;

4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油;

5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒麪熗鍋;

6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

營養分析

香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

辣椒(紅、尖、幹)：果實含有辣椒鹼(Capsaicin)、高辣椒鹼(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿蔔素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些幹辣椒就能改善食慾、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

麻辣豆腐乾是素食菜譜之一，以豆腐乾爲製作主料，麻辣豆腐乾的烹飪技巧以炒菜爲主，口味屬於麻辣味。麻辣豆腐乾的特色：色澤金紅，幹香麻辣。

麻辣豆腐乾的主要用途是作爲炒菜的調味料，任何菜色加入它作爲調料，都可以有助於人們增加食慾，促進消化等，適宜一般人羣食用。但是，有些