擀麪皮三文魚的做法 【創意新派菜】 - 擀麪皮三文魚 擀麪皮三文魚怎麼做

“本菜品是將傳統的中式涼皮與日式三文魚結合，不算是首創吧

很多酒店都有，在萬紫千紅吃過同樣的菜，將三文魚和涼皮分別切細長條，澆上傳統的涼皮調味汁，拌勻即食，沒有凹格外新潮的造型，很樸實的外觀，口味卻特別，除了酸辣適口的本土風味，還略帶一點點日式青芥末醬的小清新，令人回味……



這樣的吃法，應該屬於現如今比較流行的新派創意菜

新派菜講究大膽突破傳統

有中式菜的婉約、質樸，還有西式餐飲的優雅、精緻

二者巧妙的融合在一起

恰到好處，又不顯得突兀。透過傳統的廚藝方法與料理的形貌予以重新組合，創造出全新的味覺和口感。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

擀麪皮三文魚的做法步驟

• 1、擀麪皮、三文魚、黃瓜、香椿苗（點綴)。

• 2、1、擀麪皮自帶調料水，沒有的好朋友可以在家自己調，簡單配方如下——（米醋、油潑辣子、蒜水、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成調料水，綠豆芽適量，煮斷生。）2、青芥辣適量

• 3、三文魚、黃瓜分別切絲。

• 4、取一個空水杯，先在最下面放一層三文魚絲。

• 5、再放一層黃瓜絲。

• 6、一層擀麪皮。

• 7、再一層黃瓜絲。

• 8、最後碼一層擀麪皮。

• 9、壓實，倒扣在盤中。

• 10、香椿苗點綴其上。

• 11、吃的時候，推倒拌勻，再搭配一小碟醬油+日式青芥辣，Ok！

小竅門

擀麪皮、三文魚和黃瓜切絲後，一層一層碼在容器中，製作成柱狀。

倒扣於盤中，即成“寶塔造型”

一層紅、一層綠、一層白，煞是好看！



擀麪皮買的時候，附帶了專門的調味汁，口味自不必說，由幾十種香料獨家祕製而成，蒜水、油潑辣、岐山香醋、五香調料水……一個都不能少！

專門又piapia~`地跑到附近超市買了一管日式青芥辣



吃的時候，將寶塔推倒拌勻，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住長吸一口，擀麪皮筋道爽口、三文魚鮮嫩的口感卻似水柔情，千嬌百媚。



吃法和造型上都給人以非常獨特的感受。

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