冬筍燒土鴨的做法 - 冬筍燒土鴨怎麼做
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“煲了個鴨湯,剩下的半邊也別留着了,把它跟冬筍塊一起燒着吃,依舊用上家裏那古老十八代的壓力鍋,別看年代已經久遠,但功能依舊強大,有了它,就可以在家裏快速地製作出美味來,絕對是廚房裏省時省力的好幫手。當你餓的時候,最喜歡聽到的聲音,就是食材入鍋後產生巨大碰撞的聲音,醬料入鍋後,那感覺就像是一個人摔進了一大片的楊柳絮裏一樣,肉香,蔥香,油香,以及各種醬料的味道,噗一下就漫天飄散起來,直衝衝地躥進鼻子裏,那味道,無論走到哪裏都忘不了。
冬筍這種食材最大的好處不光是口感鮮嫩爽脆,還在於它沒有其他任何氣味,基本上是你給它什麼味,它就吸收什麼味,土鴨肉質相對緊實,皮下脂肪也少一點,吃起來口感筋道香嫩,再放上多一些的蔥姜去腥,還要蘸灑料酒增香,這是絕對的本土特色。喜歡的親們,還等什麼,一起來品嚐吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬筍燒土鴨的做法步驟
1、準備食材。
2、冬筍切滾刀塊,鴨肉斬塊,蔥打結,姜切片。
3、姜蔥下鍋爆香。
4、加入鴨肉翻炒。
5、炒至肉質略有收縮,把蔥結撿出不要,沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥氣。
6、跟着放入適量鹽,糖,生抽,紅燒醬油。
7、同時把筍塊放入一起翻炒。
8、炒勻肉塊與筍塊,略有上色後,加入適量開水燒滾,再轉入壓力鍋內,燉30分鐘。
9、從壓力鍋中倒回炒鍋,把青紅椒放入炒勻,即可出鍋。
小竅門
1.鴨子相對腥羶氣較重,所以可多加一些蔥姜,料酒類的去腥增香。
2.冬筍比較耐燒製,可以與鴨子一同入壓力鍋,不用擔心會碎爛,並且好處是還很入味。