五花肉燒冬筍尖的做法 - 五花肉燒冬筍尖怎麼做

“冬筍乾和五花肉最配了，冬筍幹不僅吸收肉的香味，還豐富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油膩，多了份筍的清香，真是太吃了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉燒冬筍尖的做法步驟

• 1、備好冬筍乾和五花肉。

• 2、冬筍尖幹吃前用溫水浸泡一夜，變軟後用手指能掐動就可以了。

• 3、洗淨放至案板上、用刀斜切簿片，這樣便於燒爛入味。

• 4、五花肉洗淨後切塊備用。

• 5、炒鍋燒熱倒油、下蔥姜、八角等調料煸香後盛出。

• 6、留底油，放入五花肉塊，轉中火煸炒。

• 7、煸至兩面微微焦黃後、沿鍋邊一圈烹入料酒去腥提香。

• 8、將剛煸香的調料重新放入，並一次性加足量溫水。

• 9、再將冬筍尖均勻鋪在上面、加蓋大火。

• 10、滾開後放些老冰糖，加蓋轉小火。

• 11、燉至筍乾快爛時烹入老抽上色，後轉小火繼續。

• 12、最後根據自家口味，加適量食鹽調味即可。

• 13、出鍋裝盤，再撒點蔥花增香。

小竅門

1、冬筍尖：是由新鮮竹筍曬乾而成的，表面乾硬卻不老，食用前用溫水浸泡一夜，手摸上去感覺變軟就可以了；溫水可加快筍乾的泡漲，縮短浸泡時間。
2、無論是新鮮竹筍、還是筍乾，與豬肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相間的五花肉爲最佳。
3、筍乾較新鮮竹筍來說，燉制時間較長、可用小火慢燉，水量也需一次加足，若中途添加不僅影響肉的口感也會延長筍乾的燒製時間。