紅紅火火辣子雞的做法 - 紅紅火火辣子雞怎麼做

“辣子雞雞是經典川菜的代表，代表着川菜的麻辣鮮的特色。做法也是多種多樣。是團圓宴上不可少的一道菜。雞肉塊兒焦香酥脆。肉質細嫩。一起來看看這道紅紅火火辣子雞的做法。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅紅火火辣子雞的做法步驟

• 1、準備兩個大雞腿兒。

• 2、去骨切小塊兒。加入少許的鹽，薑片，蠔油。

• 3、加上料酒去腥。醃製五分鐘。

• 4、醃製的時候不要閒着，我們取一個大碗，把幹辣椒和花椒浸泡一下。鍋裏放油，放入花生米，把它炒熟炒香。

• 5、醃好的雞塊兒上裹上一層澱粉。這樣能極好的鎖住雞肉的水分。吃起來不幹。

• 6、鍋裏放寬油。七成油溫下入雞塊兒。

• 7、用大火快速翻炸以免粘連。

• 8、這個過程需要五分鐘左右。一邊翻炒一邊炸。撈出備用。

• 9、鍋底留油，放入泡好水的花椒。幹辣椒把它翻炒均勻。

• 10、放入炸好的雞塊兒。

• 11、放入味精。

• 12、白芝麻。花生米。

• 13、少許的白糖提味。幹辣椒麪。

• 14、放入油辣子。小蔥段。翻炒均勻即可出鍋。

• 15、美味可口辣的雞做好了，過年的時候給家人們。

小竅門

一定選要雞腿肉，或者這個肉質比較細嫩滑嫩。適合做做道菜，因爲這道菜不需要焯水，生炸才好吃。放點油辣子，不僅顏色豔麗，而且口感更佳。