辣椒炒肉的做法 - 辣椒炒肉怎麼做
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“這是一道百吃不厭的家常菜,主要食材就兩樣:辣椒、豬五花。這道菜做起來快捷,而且下飯,工作日做午飯時很好的選擇。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒炒肉的做法步驟
1、肉切薄片,辣椒切滾刀塊備用;
2、肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓勻醃製5~10分鐘;
3、鍋中放薄油潤鍋,放肉片炒出豬油,加一個小八角、蠔油、鍋邊淋老抽繼續翻炒,再加入蔥略炒後將肉片盛出,油留在鍋裏;
4、倒入辣椒翻炒到辣椒變軟,並能聞到辣椒的香味,加適量的鹽翻炒幾下,倒入炒好的肉片翻炒,使辣椒的味道和肉的味道充分融合後即可出鍋。
小竅門
1、不粘鍋技巧:炒(煎)肉或煎魚時,若用不帶塗層鐵鍋或不鏽鋼鍋,一定要把鍋燒的很熱,然後倒入油轉動鍋使之周邊吃透油,然後再放食材就不會粘鍋了。如果擔心高溫油不安全,也可以把潤過鍋的油倒掉。
2、要想辣椒香,再炒辣椒的過程中不能防水。